Правилами этикета подразумеваются разные формы приема гостей, которые зависят от характера визита. Во многих случаях к приходу гостей все заранее расставляется на столе. Когда мы приглашаем «на кофе», можно сразу сажать гостей за стол. Если планируется ужин, то поступаем наоборот – сначала принимаем гостей в другом уголке, и когда мы всех соберем, познакомим и поговорим, увидим, что к ужину все готово – приглашаем к столу.

«Чашка кофе». При такой форме визита к столу подаем к кофе печенье, торт или пирожные и легкие закуски. Можно приготовить небольшие бутерброды 1-2 сортов, к которым можно подать легкие вина. Тогда сладкое на стол сразу лучше не ставить, а подать позже. При этом на столе могут остаться бутерброды, если от них не исходит резкий запах (например, селедки). Неплохим дополнением к столу будут фрукты. Начинать угощать можно сразу, как только пришли первые гости, остальные присоединятся по ходу. Одно из правил этикета гласит, что боле крепкие напитки подаются к бутербродам. Но во многих случаях компании обходятся без алкоголя. Не лишним будет помнить, что приглашая на кофе, имейте под рукой свежезаваренный чай для тех, кто кофе не употребляет. Стол необязательно покрывать скатертью – можно использовать яркие салфетки. Из приборов вам понадобятся ножи, вилки и десертные тарелки, которые меняем к сладкому. Есть сладкое можно кофейной ложечкой, хотя при наличии дома десертных ложек и вилок лучше подать их. Чай и кофе приятно пить из тонких чашек, впрочем, допустимы и стаканы.

Горячий ужин. Подают его через полчаса или чуть позже после прихода первых гостей. Опаздывающих есть смысл ждать, если блюдо еще находится в духовке, но максимум через час с момента прихода первых гостей горячее блюдо должно быть на столе. Белая скатерть - символ особенно торжественного случая. В менее значительных случаях воспользуйтесь модными соломенными или льняными салфетками. Блюдо каждому из гостей подаем с левой стороны – так всем будет удобнее. Наливаем напитки и меняем тарелки с правой стороны гостя.

Холодный буфет. Весьма удобная форма домашнего приема, особенно если гостей много, а места мало. При этом стулья у стола не ставятся, гости кладут себе на тарелку закуску, садятся в другом месте или едят стоя. На столе должны быть стопка тарелок, вилки, ножи, рюмки, стаканы и бумажные салфетки. Из блюд присутствуют холодные закуски, салаты, холодные соусы, хлеб, масло, алкоголь, минеральная вода. Сладкое, торт, мороженое, чай, кофе подаются после закусок. Хозяева обязаны периодически напоминать гостям, чтобы они самостоятельно воспользовались буфетом, и предоставить им полную свободу. Можно ближе к середине приема подать на стол одно горячее блюдо на наше усмотрение.

Единственное блюдо. Последнее время эта форма приема гостей стала достаточно модной. Приглашают на блины, на окрошку, солянку и пр. При этом подается только одно оговоренное блюдо – минимум хлопот и обычно всех устраивает.

Коктейль. Тоже достаточно модная форма дружеских встреч. Готовим к мероприятию один-два сорта коктейлей (рецептов в интернете полно), дополняем стол печеньем, орешками, небольшими бутербродами. Время коктейля обычно послеобеденное, но не вечер – можно указать как точное время, так и примерное (между шестью-семью вечера). Если присутствующих на коктейле много, то знакомить всех друг с другом необязательно.

Решая проблему, что подать на стол, помните о хорошем правиле – чем больше блюд вы приготовите сами, тем лучше. Прием «из супермаркета» простителен в холостяцком хозяйстве и иногда допустим в других случаях – не у каждой хозяйки есть время фантазировать у плиты. Но даже в такой ситуации очень приятно, если на столе есть хотя бы одно блюдо домашнего приготовления. Не стесняйтесь делать на этом акцент - самореклама здесь как раз то, что надо! Стремление хозяйки изобрести для своего стола новое интересное блюдо, которое разбавит привычную и традиционную кухню, всегда оправдано. Ваши кулинарные шедевры могут быть и небольшими.

Валентина Васильева, 20.04.2011
Перепечатка материалов статьи без ссылки на сайт запрещена!